こんにちは！
時短家事 × 整理収納アドバイザーのゆみなかです。
野菜を使った料理をするときに、
いつもゴミ箱に捨てている野菜の皮や芯。
「生ごみを減らしたいな」
「栄養のある部分を捨てるのはもったいな」
と気になっていたら、
スープやポタージュにしてみては
いかがでしょうか。
野菜の皮には、
紫外線や乾燥、虫などから守る役割があり
ポリフェノールなどの抗酸化成分や
食物繊維が多いと言われています。
この野菜の皮をスープに入れれば、
栄養も摂れて、生ごみも減らせて一石二鳥♪
この記事では、
自動調理ポットの『レコルト』で作った
野菜の皮・芯入りスープを紹介します。
スープやポタージュを自動で作れる『レコルト』
レコルトは、
材料と水を入れてボタンを押すだけで、
スープやおかゆが作れる自動調理家電。
加熱から撹拌まで自動で行ってくれるので
1〜3人分の食事を手軽に用意できます。
ここでは、
[スープ] [ポタージュ] ボタンを使います。
野菜の皮や芯を使ったスープメニュー
紹介しているメニューは、
料理で余った食材を使っているので
分量は適当です(笑)
ブロッコリーの皮のスープ
＜材料＞
・ブロッコリーの硬い皮
・ニンジンの皮
・じゃがいも
・玉ねぎ
・水 200ml
・コンソメ 小さじ1
味はシンプルにコンソメだけ。
じゃがいものとろみと玉ねぎの甘みも加わり
ホッとするやさしいお味。
まめ知識🫛
ブロッコリーの皮には、
食物繊維やポリフェノールなどが含まれています。
ブロッコリーの芯は皮ごと湯がくと、
柔らかくなって剥きやすい。
キャベツの芯のポタージュ
キャベツの芯は、
食物繊維や甘みの多い部分です。
＜材料＞
・キャベツの芯
・ニンジンの皮
・じゃがいも
・水 100ml
・豆乳 200ml
・バター 10g
・塩 小さじ½
レコルトに入れるときは、
2〜3cm角にカットします。
甘味が強いので、
黒コショウを足すとおいしい。
キャベツと白菜の芯のスープ
＜材料＞
・キャベツの芯
・白菜の芯
・水 300ml
・コンソメ小さじ½
・塩 小さじ½
じゃがいもを入れないと
サラサラしたスープになります。
キャベツの芯で
朝ごはん用のスープを
作る機会が増えました。
ごぼうのポタージュ
ごぼうが微妙に余ったときは、
皮をなるべく削がずにポタージュに。
＜材料＞
・ごぼう
・玉ねぎ
・豆乳 200ml
・水 100ml
・塩 小さじ½
見た目は、ごぼうが入っていると思えません。
はじめて作ったごぼうのポタージュ。
ほのかにごぼうの味がする感じで、
クセになりそう。
まとめ
食物繊維が豊富な野菜の外皮や芯は
硬くて食べづらいけれど、
スープにしちゃえば問題なし♪
朝食のパンと組み合わせてみたり、
自分の好みの味付けを研究したりと、
便利なレコルトを利用しながら
「使い切り料理」を楽しんでみてくださいね。
▼ 1〜3人分にちょうどいい600ml
ソイリッチを使った感想も紹介しているので、
よかったらこちらも読んでみてください
自動で作ってくれるスープメーカー
いいですね！
じつは、
なめらか食感のスープが作れる
豆乳メーカーの『ソイリッチ』も
気になってます